雞蛋豆腐怎麼吃 雞蛋豆腐怎麼做好吃

1、蝦仁雞蛋豆腐：準備食材：日本豆腐（雞蛋豆腐）3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許。

2、幹香菇用温水泡發，泡香菇的水不要倒，留着備用。

3、胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

4、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。

5、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

6、裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

7、用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

8、再加入備用的鮮蝦和豌豆。

9、這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。