清水羊湯的做法

清水羊湯是一道以羊肉為主要材料，配以清湯熬製而成的湯品。製作清水羊湯的步驟如下：

材料：
- 羊肉：500克
- 薑片：適量
- 葱段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 首先，將羊肉洗淨後切塊，隨後將羊肉放入開水中焯水，焯水的目的是將羊肉中的雜質煮去。
2. 焯水後，將焯好水的羊肉撈出備用。
3. 接着，將薑片和葱段放入鍋中，用油炒香。
4. 將焯水的羊肉加入鍋中炒煮片刻，之後加入適量的料酒炒勻。
5. 將足夠的清水加入鍋中，水量因人數而定，大約要蓋過羊肉。
6. 火開大，待湯煮沸後轉小火燉煮2-3個小時，期間不斷撇去浮沫。
7. 燉煮時間過後，加入適量的鹽調味即可。

清水羊湯煮制的過程中，可以根據個人口味的喜好添加一些其他調料，例如枸杞、黃花菜、蓮子、紅棗等，以增加湯品的口感和香氣。