清湯羊雜湯的做法

清湯羊雜湯是一道傳統的中式羊肉湯，主要材料是羊雜和清湯。以下是製作清湯羊雜湯的做法：

材料：
1. 羊雜（羊腦、羊肝、羊肺、羊肚等）500克
2. 清湯1000毫升
3. 姜塊適量
4. 大葱適量
5. 料酒適量
6. 鹽適量
7. 胡椒粉適量

步驟：
1. 將羊雜洗淨，切成適當大小的塊狀。
2. 鍋中加入足夠的水，燒開後放入羊雜，焯水1-2分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
3. 鍋中加入清湯，大火燒開。
4. 加入焯水過的羊雜，姜塊和大葱，煮滾後轉小火繼續煮20-30分鐘，讓羊雜煮熟。
5. 撇去浮沫，並加入適量的料酒。
6. 根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
7. 煮好的清湯羊雜湯裝盤即可食用。

温馨提示：
1. 羊肉容易變韌，因此焯水的時間要控制好，不宜過長。
2. 選用新鮮的羊雜，提前處理乾淨。
3. 清湯可以提前準備好，也可以現煮。
4. 可以根據個人喜好添加蒜末、糖等其他調味料。