拔絲紅薯是一道非常受歡迎的甜品,下面是拔絲紅薯的做法:
材料:
- 紅薯2-3根
- 細砂糖適量
- 水適量
- 植物油適量
步驟:
1. 先將紅薯削皮,切成約1釐米寬的長條,放入清水中浸泡片刻,以去除表面澱粉。
2. 將紅薯加入足夠的清水中,煮沸,然後轉小火慢煮15-20分鐘,直到紅薯變軟。使用叉子可以輕鬆穿透紅薯即可。
3. 煮熟的紅薯撈出放涼。
4. 取一個平底鍋,加入足夠的植物油(約半鍋),將油加熱至160攝氏度。
5. 將適量的紅薯條放入熱油中炸,炸至金黃酥脆,撈出瀝油備用。
6. 在煮鍋中加入一些清水,然後加入適量的細砂糖,用中小火慢慢熬煮,直到糖溶化並變成黃色的糖漿。
7. 將炸好的紅薯條放入鍋中,用筷子或鏟子將糖漿均勻地淋在紅薯條上,使其均勻吸附。
8. 拔絲紅薯可以直接食用,也可以擺盤裝飾後食用。
提示:
- 油的温度要掌握好,不要過熱,以免炸糊了紅薯條。
- 在淋糖漿時要快速均勻,以免糖漿凝固。
- 可以根據個人口味,加入一些核桃、花生等堅果作為點綴。