怎麼做拔絲紅薯

要做拔絲紅薯，首先需要準備材料：紅薯、細砂糖、清水。

以下是製作拔絲紅薯的步驟：

1. 將紅薯削皮，切成長條或塊狀，儘量保持大小均勻，以便烹飪時熟度一致。
2. 將切好的紅薯用清水沖洗，去除多餘的澱粉，使其更加鬆脆。
3. 把清洗好的紅薯放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸。可根據個人喜好選擇煮熟或者煮至六七分熟。煮熟的紅薯更加軟糯，煮至六七分熟的紅薯口感更好。
4. 放入透水後，將紅薯瀝乾。
5. 鍋中加入適量的細砂糖，加熱至砂糖溶化。
6. 砂糖溶化後，把瀝乾的紅薯放入鍋中，用鏟子快速翻炒，使紅薯均勻地裹上糖漿，成為拔絲效果。
7. 翻炒至紅薯變得發亮，裹着一層透明的糖漿。
8. 關火後，將拔絲紅薯倒出，並儘快分散開來，避免紅薯粘在一起。
9. 等待拔絲紅薯完全冷卻，即可食用。

製作好的拔絲紅薯顏色鮮豔，外表金黃，在口感上酥脆香甜，是一道美味的甜品或下午茶點。