香辣滷味是一種具有濃郁口味的美食，通常由各種肉類、蔬菜、豆製品等食材滷製而成。以下是一種簡單的香辣滷味做法及配方：
所需食材：
- 豬肉五花肉或雞腿肉：500克
- 豆腐乾：200克
- 蛋：2個
- 鴨血：200克（可選）
- 油豆腐：200克（可選）
- 鴨脖子/鴨翅/鴨胗：適量（可選）
- 粉絲/冬粉：適量（可選）
- 香菜/葱花：適量（可選）
滷汁調料：
- 生薑：適量，切片
- 大葱：適量，切段
- 幹辣椒：適量，切段
- 八角：適量，2-3顆
- 草果/香葉：適量，2-3片
- 香葉：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 辣椒粉：適量（根據個人口味添加）
步驟：
1. 將肉類切塊或切片，豆腐乾切塊，鴨血、油豆腐切片備用。
2. 鍋中加適量水，放入薑片、葱段、辣椒段、八角、草果等調料煮開，煮約10分鐘。
3. 加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖和辣椒粉，攪拌均勻。
4. 將肉類、豆腐乾、鴨血、油豆腐等食材放入鍋中，用文火燉煮約1-2小時，直至食材變得入味鮮香。
5. 煮熟的食材撈出待用。可以將滷汁再次煮沸後繼續使用或者保存下次使用。
6. 炒鍋中加熱油，煎熟蛋。
7. 將食材碼在盤子中，可以撒上葱花或者香菜作為裝飾。
8. 隨個人口味，可以用滷汁拌粉絲或者冬粉。
這只是一種基本的香辣滷味做法，可以根據個人口味偏好進行調整。例如，加入其他調味料、增加辣度等。多試幾次，根據自己的喜好調整配方，製作出屬於自己口味的香辣滷味。享受美食的同時也享受調料的創造的過程吧！
哇咔範
