1、用清水沖洗,放輔料
2、倒油,放入葱薑蒜爆香
3、放入花椒和幹辣椒
4、炒出麻辣味道後,倒入小龍蝦
5、火鍋底料加入鍋中
6、放入草果、八角和桂皮,加入適量清水
7、轉小火,燜,轉大火收汁
方法/步驟
1小龍蝦用清水沖洗2遍後,放入2湯匙鹽、幾滴香油,再倒入清水沒過小龍蝦,浸泡2小時吐泥,之後用乾淨牙刷清洗小龍蝦腹部,拉出蝦腸,沖洗乾淨,姜、蒜切片,葱切段;
2鍋中倒入適量油,放入葱薑蒜爆香;
3香味溢出後,放入花椒和幹辣椒;
4炒出麻辣味道後,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色;
5將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻;
6放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處;
7轉小火,燜20分鐘,轉大火收汁即可。