清燉羊肉怎麼做法

清燉羊肉做法如下：

材料：
- 500克羊肉塊
- 適量薑片
- 適量蒜瓣
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量清水

步驟：
1. 將羊肉塊放入沸水中焯水，煮至水開後再煮1-2分鐘，然後撈出瀝水備用。
2. 平底鍋中加入薑片、蒜瓣，用中小火煸炒出香味。
3. 加入焯水好的羊肉塊，翻炒均勻。
4. 加入適量料酒，翻炒至酒精揮發。
5. 加入清水，水量要稍微淹過羊肉塊，大火煮開後撇去浮沫。
6. 轉至小火慢燉，燉煮1-2小時，間中要攪拌幾次，以免糊鍋。
7. 燉至肉質酥爛，加入適量鹽和胡椒粉調味，再煮2-3分鐘即可。

温馨提示：燉制羊肉時，可以根據個人口味加入其他調料如八角、桂皮等，增添香味。