紅湯羊蠍子的做法

紅湯羊蠍子是一道具有濃郁香氣的傳統中華美食，以下是傳統的做法：

材料：
- 羊蠍子：500克
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 薑片：適量
- 蒜瓣：適量
- 青蒜葉：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 雞蛋清：1個

步驟：
1. 將羊蠍子剪成段，並用刀背將其敲鬆，放入開水中焯水備用。
2. 鍋中加入適量的水燒開，放入焯過水的羊蠍子煮開，撈出備用。
3. 另取一鍋，加入適量的食用油燒熱，放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 將已經煮熟的羊蠍子放入煸炒鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。
5. 加入適量的老抽和生抽，繼續翻炒均勻，讓羊蠍子充分入味。
6. 加入適量的清水，煮開後轉小火燉煮15-20分鐘，直到羊蠍子肉變得軟爛。
7. 最後加入適量的鹽和雞精，調味適口，再用雞蛋清勾芡，使湯汁變濃稠。
8. 撒上一些青蒜葉，增添色彩和香氣。
9. 將紅湯羊蠍子盛入碗中，準備享用。

這是一道耗時較長的菜品，但味道鮮美，非常適合與家人朋友共享。