紅燒羊蠍子 紅燒羊蠍子做法

1、原料：羊蠍子適量、胡蘿蔔一根。調料：料酒一勺、姜葱適量、豆瓣醬一勺、乾紅辣椒適量、花椒適量、老抽一勺、八角2個、桂皮一段、草果1個、香葉2片、陳皮一塊、冰糖2小顆、鹽適量。

2、羊脊骨剁塊放入加了薑片，料酒的清水鍋裏焯水後撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。

3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，取冰糖，桂皮，陳皮，八角，草果，香葉適量。

4、熱鍋上油，油熱後，下豆瓣醬炒至出紅油，下乾紅辣椒，花椒炒香，薑片，葱段炒香。倒入瀝乾水份的羊肉翻炒，加老抽調色。

5、倒入開水，調入八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右。

6、加入切好塊的胡蘿蔔，調入鹽調味，再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可。