耦合的做法大全家常菜 耦合的的家常做法有哪些

1、煮耦合的做法：藕刮皮，把藕切連刀兩片，調肉餡，葱姜花椒粉等拌勻（馬蹄也可以放一點增加粘性），韭菜切碎放入肉餡拌勻備用，準備麪糊，麪粉放入雞蛋和水調成糊，要儘量濃稠一些，放置20分鐘變細膩，這時可以準備夾耦合了，把餡放入耦合中，要兩片捏勻保證藕孔中的肉餡滿滿的，夾好的耦合放入煮熟。

2、面炸耦合的做法：藕切片。用水泡起來，準備用來做餡的。肉，葱，姜。餡放料酒、香油、生抽、鹽、雞精、調味，把兩藕中間塞上餡，然後沾上面糊，炸就好了。不過真的是超級難弄，我麪糊要麼太稀要麼太乾，費勁死了糊，掛滿糊糊入油鍋炸，油温不要太高，炸制金黃色出鍋，涼熱都可以吃，也可以切開四瓣裝盤。

3、蝦仁耦合做法：首先把鮮蝦處理好，殼剝掉，去掉蝦線剁成肉泥狀。蝦一定要用新鮮的，只有新鮮的才能跟藕片結合，產生奇妙的甜滋滋的味道。葱和姜切末，放入蝦泥中，加入鹽、蠔油，攪拌。蛋清過篩分離，在蝦泥中之加入蛋清部分，攪拌均勻。藕段削皮，切薄片，每一片的厚度都要均勻，這樣到煎的時候，可以熟得更均勻。把分離出來的蛋黃放點生粉攪拌均勻備用，放點生粉之後蛋液會更好地黏在藕片上。片上放蝦泥，在上面再蓋一個藕片，輕輕按壓，使兩個藕片形成一個耦合。雙面粘上剛剛攪拌好的蛋液。最後放在煎鍋裏，不斷翻面，煎至熟透即可。