什麼方法醃製臘肉放的時間長 臘肉長期保存技巧分享

1、別用清水洗臘肉，在醃臘肉以前我們肯定會去菜市場裏邊買上一些新鮮的肉類，回家再挑選肉類的時候最好要選那些五花肉，我們也知道五花肉的口感肯定要比別的肉的口感要好上很多了，我們買好五花肉回家了以後，要做的就是開始驗證的步驟，在醃製五花肉以前我們也是有這樣的一個習慣，用清水來洗下五花肉，那麼在醃臘肉的時候切西瓜肉，這一步就是錯誤了。我們不能夠用清水來洗五花肉，要不然的話拉入上面也會殘留水分，也會縮短臘肉的保存時間，這樣就會導致我們辛辛苦苦做好的臘肉還沒有等我們吃完他就要壞掉了，那麼在醃臘肉以前一定要找一塊乾淨的抹布，把這些五花肉擦上一遍。

2、不要傻傻的只放鹽，醃臘肉肯定是要放鹽的，如果只知道放鹽，那麼醃出來的臘肉好吃才怪呢，我們在醃臘肉以前放上一些其他的香料，其實也是非常有必要的，像八角花角葷香等等，在炒鹽的時候就可以把這些香料全部都放進去一起炒了，還有一點就是我們在考完研了以後不要直接在五花肉上面塗抹了，把鹽變涼了以後就可以開始接下來的醃製工作了。

3、風乾前先醃製，把五花肉風乾以前我們就可以先把五花肉醃一下，準備一個大盆，把我們朝好的變涼以後的鹽均勻的撒在盆底，最後在這些五花肉上面均勻的抹上鹽，放到盆裏邊，再在它的表面上面，再均勻的撒上一層鹽，這麼做完了以後就只放4、五天，接下來就可以把醃製好的五花肉進行風乾了。其實這些步驟一點都不復雜，這樣的話就能夠保證你驗出來的五花肉上面也是沒有水分，再加上其他的香料就能夠變得非常的好吃的，保存時間也是特別的長。