1、裏脊肉250克，濕澱粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，葱薑蒜少許。
2、步驟：先把豬裏脊肉切成0.5cm的厚片，用刀輕輕拍散、拍鬆，從中間切一刀分成兩片。
3、裏脊肉切好後加入鹽抓勻，入底味，再加入濕澱粉、少量的水，充分的抓勻，讓每一片肉片均勻的掛上濕澱粉。
4、起鍋燒油，油温燒至六成熱時，下入掛好粉的肉片，澱粉要裹得均勻，但不要太厚。
5、在肉片炸制定型後，撈出，油温再次升到六成熱時，再將肉片下鍋復炸，需要復炸兩次才能保證口感外酥裏嫩。
6、鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香，加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽，攪拌均勻，熬至粘稠再加入水澱粉勾芡。
7、把胡蘿蔔絲和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠後放一點熱油，放入炸好的肉片翻炒均勻。掛勻之後關火，出鍋，不要在鍋內停留的時間過長。
哇咔範
