1、油麪筋適量。豬肉餡適量。油菜適量。食鹽適量。
2、將油麪筋用筷子先扎出個小孔,再伸進食指將油麪筋內部輕輕壓扁,成為中空。注意不要將油麪筋弄穿。
3、豬肉餡裏放進葱末、薑末、鹽、六月鮮醬油、香油拌勻後,再加入切碎的小青菜朝一個方向拌勻,這樣做不容易出水。
4、仔細將調好的菜肉餡塞入油麪筋內,儘可能的塞實但不要弄破外壁。
5、油鍋內放半湯匙油,中火油微熱後,放進薑片、葱段、八角煸出香味,再將油麪筋的開口處朝下放在鍋中煎半分鐘左右封住口。
6、倒入黃酒馬上加蓋燜半分鐘左右,等鍋內酒汽揮發後,加入熱水至油麪筋飄起,再倒入老抽、冰糖、幹辣椒,大火燒開,加鹽調味,改中火15分鐘,看湯汁全部收至油麪筋表面,即可淋點香油出鍋。