1、原材料:山藥、枸杞各25克,桂圓肉一匙,牛睾丸二隻,牛鞭一條,豬蹄200克。
調味品:紹興酒一匙,姜、食鹽各少量。
2、做法:
(1)將牛睾丸撕下表皮,放進開水中高火3分鐘後取下清洗,原個或切薄件均可。將牛鞭用刀割成多個朵黃菊花狀,用白湯反覆焯,至牛鞭無腥味兒撈出備用。
(2)將豬蹄放進開水中,取下清洗。
(3)把山藥、枸杞、桂圓肉、牛睾丸、牛鞭片、豬蹄、姜、紹興酒放進容器內,添加開水四杯,低火3小時後加鹽調料就可以。