1、主料:黃牛鞭100克,母雞1只(約500克),枸杞子15克,肉蓯蓉50克,黃酒適量。
2、輔料:菟絲子10克、肉蓯蓉6克、枸杞子10克、雞肉50克。
3、調料:花椒3克、姜5克、大葱5克、黃酒10克、味精2克、鹽3克、豬油(煉製)15克。
4、將牛鞭用熱水發漲,剖開、刮洗乾淨,用冷水浸漂30分鐘,切段。狗腎用油砂炒炮,温水浸泡30分鐘,刷洗乾淨。羊肉洗淨,氽去血水,撈入涼水漂洗。菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子洗淨,裝入紗布袋內,扎腎袋口。
5、將牛鞭、狗腎和羊肉置於鍋內,加入清水,煮沸,撇去浮沫,投入母雞肉和花椒、老生薑(切大片)、葱(切段)、紹酒,先用武火煮沸,再用文火燉煮,每隔30分鐘翻動一次,以防粘鍋。
6、至六成熱熟時,濾去花椒、生薑、葱段、投入藥袋,繼續煮沸,以牛鞭、狗腎酥爛為度。撈去母雞肉和藥袋,酌加味精、精鹽和豬油調味。用法:當菜或點心食用。