炒牛的精選

1、原材料：山藥、枸杞各25克，桂圓肉一匙，牛睾丸二隻，牛鞭一條，豬蹄200克。調味品：紹興酒一匙，姜、食鹽各少量。2、做法：（1）將牛睾丸撕下表皮，放進開水中高火3分鐘後取下清洗，原個或切薄件均可。將...

1、主料：牛百葉，大蒜，大葱。2、配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉。3、牛百葉汆熟。4、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。5、接着下豆瓣醬炒出紅油，再下大葱。6、然後下牛百葉翻炒。7、接着下生抽...

1、食材：牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水澱粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入...

1、將牛肚洗淨1小時，切絲，用冷水衝淨，瀝去水分。再將牛肚絲炒一遍，略放醬油，即起鍋。2、辣椒切段，芹菜切絲，下油鍋炒勻，加少許鹽，即倒入牛肚絲，加入適量的醬油、醋、味精及澱粉勾芡炒勻，淋上少許...

1、滷牛蹄筋適量、青蒜適量、老抽適量、生抽適量、菜油適量、小米椒適量、花椒適量、雞精適量。2、方法：選取滷製好的牛蹄筋，清洗乾淨，切成小片，這樣更易於入味。青蒜理好清洗乾淨，切成寸段...

1、準備材料：牛臉肉500克、大葱適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量。2、將牛臉肉洗淨切片備用。3、鍋裏燒油，放入輔料爆香。4、再放入幹辣椒繼續煸炒至辣椒變色。5、再放入牛臉肉煸炒...

1、主要食材：牛肚500克、芹菜500克、紅辣椒150克、香油30克、醬油10克、白酒5克。2、將牛肚洗淨1小時，切絲，用冷水衝淨，瀝去水分。3、再將牛肚絲炒一遍，略放醬油，即起鍋。4、辣椒切段，芹菜切...

1、主料：牛裏脊適量、蘋果適量、青椒適量、圓葱適量。2、輔料：生抽適量、老抽適量、黃油適量、蠔油適量、植物油適量、姜適量、白糖適量、料酒適量、熟白芝麻適量、黑胡椒粉適量、澱粉。...

1、食材：牛乾巴300g，油適量，姜1小塊，辣椒適量，芝麻少量。2、把牛乾巴放案板上切成薄片備用。3、準備一些薑絲、辣椒段和芝麻。4、炒鍋倒油燒熱，下薑絲熗鍋。5、放入切好的牛乾巴翻炒一會，炒至...

1、材料：牛百葉適量。輔料：幹辣椒、香葱、姜。調料：鹽、雞精、紹酒、鮮醬油、花椒油、食用油。2、牛百葉徹底洗淨後頂刀切絲；3、幹辣椒掰碎備用。4、香葱切粒備用；5、生薑切絲；6、鍋中做水，水...

1、主料：牛肚500g。2、輔料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、葱適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、紅椒適量、胡椒粉適量。3、把牛百葉切成條狀，要均勻；把切好的牛百葉用開水在鍋中煮2分...

1、食材：牛臉肉適量、大葱適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量。2、將輔料切好，幹辣椒（與肉1:1的比例）洗淨備用。3、將牛臉肉洗淨切片備用。4、鍋裏燒油，放入輔料爆香。5、再放入幹辣椒繼...

1、食材：杏鮑菇2根、牛裏脊150克、姜蒜適量、醬油1勺、黑胡椒醬1勺、剁椒1勺、葱花適量。2、首先把牛裏脊切成正方形的小肉丁，放在碗裏，分別加入一勺料酒一勺醬油一大勺澱粉抓勻，醃漬一會！3...

1、材料：牛裏脊肉300克，草菇、青紅尖椒、葱段、薑片、鹽、黑椒醬、老抽、胡椒粉、濕澱粉、色拉油各適量。2、將牛裏脊肉切成條，加鹽、濕澱粉上漿醃漬，草菇、青紅尖椒切條。3、鍋中加油燒熱...

1、酸蘿蔔皮150克、牛百葉350克、紅泡椒絲5克、香菜段5克。2、蘿蔔皮、牛百葉切絲。光鍋上火把牛百葉表面的水分炒幹，倒出備用。3、鍋內放油，把泡椒和酸蘿蔔絲炒香，再下牛百葉一起用鹽、...

1、主料：熟的牛蹄筋(適量)、栗子(適量)。2、栗子開水焯水後剝皮。3、牛蹄筋焯水燙一下，殺殺菌，切塊。4、熱鍋涼油爆香五香粉和葱姜。5、烹入生抽兩大勺，老抽和蠔油適量。6、加水和熟牛蹄筋...

1、準備好食材：牛展2條，滷水汁，八角，香葉，花椒，陳皮，草果，桂皮，小茴香，薑片，蒜頭，葱，酒，冰糖，香菜，葱，紅辣椒，陳醋，麻油，涼拌紅油適量。2、將買來的牛展洗淨切塊。3、起鍋加入水燒開後放入牛展煮5分鐘，撈出...

1、食材：熟牛鞭５００克、紅幹椒６個、生薑６克、青蒜白４棵、蒜頭１０粒、花椒１小把、生抽１大勺、老抽數滴、料酒數滴、鹽１茶匙。2、將牛鞭分成４半剖開後，然後切成四釐米左右的段。3、青蒜留下蒜白部分切成...

1、一般情況下牛肉放入鍋中炒一兩分鐘就能熟了，若是我們切的牛肉比較厚的話，就可以在此基礎上適當的延長翻炒牛肉的時間，以免牛肉裏面還有地方未熟透。2、我們平時在製作炒牛肉的之前，可以...

1、牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的污垢和浮沫都撇乾淨。2、將煮好的牛皮撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。蓋上蓋子，用燉牛筋的鍵，將肉皮...

1、用料：菲力牛排1塊，荷蘭豆150ｇ，胡椒粉2ｇ，鹽2ｇ，蛋清半個，澱粉2ｇ。2、菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍，用廚房紙吸乾表面水分後切條。切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許澱粉。3、拌均勻後加...

1、牛肉250克，洋葱半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺。2、做法：梨和牛肉都事先切片。燒熱炒鍋，倒入植物油，油温8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉...

1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲。2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、葱、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲。4、鍋裏倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。5、待油温升...

1、準備材料：胡椒粉２０克、油２０克、生抽２０克、鹽１０克、青椒５０克、洋葱１００克、牛肉１００克。2、牛肉切片，洋葱切條，青椒切塊。3、鍋中倒油，放入洋葱爆香，倒入牛肉翻炒。4、加入鹽、生抽、胡椒粉、青椒，翻炒均勻就...

1、首先要處理牛蛙，讓賣牛蛙的師傅幫忙清理乾淨，將其帶回來洗淨，切成小塊狀，不宜切太大，細塊一些好，等下高温焯的時候能比較容易透，殺滅寄生蟲。2、打開電磁爐，加入適量水，放入少許鹽、醋，將其燒...