蒸包子不塌皮的小竅門 蒸包子不塌皮的小竅門有什麼

1、蒸包子不塌的竅門：蒸包子的面一定要充分醒發之後再蒸，面發好後一定要揉搓排氣，包子經過二次醒發之後才會鬆軟。

2、關火後悶5分鐘，等鍋內的熱氣自然散盡之後再出鍋，防止包子突然遇冷回縮，一般過個兩分鐘打開就可以了。