為什麼蒸出來的包子全部都塌了 蒸出來的包子全部都塌了原因

1、包子蒸出來之後，出現乾癟的情況，可能是因為和麪沒有和好，或者是醒發好的麪糰沒有揉好，裏面的空氣沒有被排出來。蒸包子的火候不能太大，包子蒸好後，要在鍋內繼續燜煮5分鐘時間，不要立即打開鍋蓋。

2、和麪這個步驟是非常重要的，它直接影響包子蒸出來的形狀。和麪時，要加入適量的酵母粉，還要放入一些白糖，發酵時間要控制好，這樣面的口感相對來一些，做出來的包子，不會出現乾癟的情況。

3、麪糰醒發好，要反覆揉捏一下摘下來的小麪糰，以便排出多餘的氣體。如果沒有這一步，蒸出來後，包子會顯得非常臃腫，沒有亮澤，最重要的是沒有口感。另外，蒸包子不能用高筋麪粉，中筋麪粉最好。

4、包子包好後，不要立即下鍋煮，應該繼續醒發10分鐘，最後再放入蒸鍋裏蒸制，注意要用冷水下鍋。蒸包子用重活就行了。火太大了反而沒必要，但是鍋蓋一定要蓋嚴實。中火蒸15分鐘就可以了，千萬不要蒸制太長時間，否則包子就會變形、發癟。