1、材料:淮山、杞子各25克、龍眼肉一匙、牛睾丸兩隻、豬爪200克。
2、調料:紹酒一匙,姜、精鹽各少許。
3、將牛睾丸撕去外皮,放入滾水中高火3分鐘後取出洗淨,原個或切厚件均可。
4、將豬爪放入滾水中,取出洗淨。
5、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睾丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內,加入滾水四杯,低火3小時後放鹽調味即可。