全麥麪包怎麼做 全麥麪包的製作方法

1、牛奶80g，全蛋液47g，白糖20g，鹽1g，全麥粉200g，酵母3g，黃油20g。

2、原料除黃油外全部投到麪包桶中，和麪15分鐘，放入20g室温軟化的黃油繼續和麪15分鐘。

3、麪糰放入大碗中，蓋保鮮膜發酵至2倍大。

4、取出麪糰後排氣。

5、麪糰分成三份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、把每一份麪糰都擀成長條狀。

7、將面片捲起再擀開。

8、把擀開的面片捲起做成橄欖狀，放入烤箱二次發酵（烤箱不插電，放一碗開水即可）。

9、發酵至2倍大後撒薄薄一層面包粉。

10、用鋒利的刀片割三條長口，烤箱上下火，中層，180°，15分鐘即可。