1、配料:全麥麪粉300克,水185克,乾酵母1又1/2小勺,糖12克,橄欖油12克,鹽6克。
2、將所有材料揉和成麪糰。在案板上用力揉10分鐘左右,到麪糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜,放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的麪糰排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘。
5、將醒發好的麪糰按扁,從中間向兩端擀成長條。
6、將麪糰翻面,旋轉90度。
7、沿着長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
8、卷好後,麪糰呈長條狀。
9、放入烤盤,在表面刷一層水。
10、等待片刻,等麪糰表面產生黏性後,撒上一些燕麥片。
11、最後發酵,38度,40分鐘左右。發酵好後,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可。