草莓乾製作方法 草莓幹怎麼製作

1、原料選擇：所選草莓應粒大、均勻整齊、色澤好、無泥污、無傷爛和疤痕，香氣濃郁，甜酸適口。

2、清洗：將草莓倒進流動的清水中充分漂洗，除去沙子、泥土等雜物。

3、去果蒂：去蒂時，要輕拿輕放，用手握住蒂把轉動果子，或用不鏽鋼挖蒂刀，去盡萼葉；同時，剔除黴爛、有病蟲害的果子及一切雜質和不合格果。

4、加糖煮制：先配製40％的糖液，加熱至沸騰，然後加入草莓果，再加熱至沸騰，冷卻，在夾層鍋中取出糖液和草莓果，放到容器中，糖漬6～8小時。

5、濾糖液：將煮制好的草莓果從糖液中撈出，平鋪放在竹篩上瀝糖0.5小時。

6、烘製：將草莓果單層平鋪於瓷盤上，放於烘箱中180℃保持20分鐘，降到120℃維持20分鐘，然後在100℃保持24小時。