曬乾的鹹鵝怎麼做好 曬乾的鹹鵝如何做好

1、筍尖幹先用淘米水浸泡1個小時，清洗後再用清水浸泡數小時，使之完全泡發。泡開後的筍尖幹在開水中焯水，清洗後瀝乾，切成小段，鋪在盤底。　　

2、鹹鵝腿先用清水浸泡1小時，生薑水燒開後焯水，清洗乾淨備用（新鮮的鵝肉只需用炒熱的花椒鹽、白酒醃製24至48小時）。　　

3、筍乾上撒鹽，將焯水後的鹹鵝腿覆蓋在筍乾上，倒黃酒，撒少許白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可。　　

4、蒸熟的鴨腿稍微冷卻後，斬成塊即可。