瓦罐魚的做法和配方 瓦罐魚怎麼做

1、用料：魚1條；澱粉勺；薑片；油克；鹽克；料酒3勺；蒜4瓣；葱一根；雞蛋一個；豆瓣醬。

2、把草魚切成兩三釐米的幾段，魚頭切兩半好入味，用料酒，蠔油，醬油，姜，鹽，均勻醃製二十分鐘。

3、醃製後如果水特別多就倒掉，用幹澱粉抹勻魚。用雞蛋一，雞蛋打勻。

4、用抹上幹澱粉的魚沾上雞蛋液，放入油鍋炸至金黃色出鍋

5、準備葱，姜，蒜，大料，香菜，還有兩勺豆瓣醬

6、切點肥肉

7、挑料汁，醬油多點，放點老抽，放點蠔油，放點醋，放點糖提鮮。

8、大料，蒜，姜爆豆瓣醬炒香，放入肥肉炒香然後放入水，開鍋後放入魚大火燒開，放入葱香菜，轉小火慢燉半個小時。

9、出鍋，喜歡吃香菜的乘盤的時候放點香菜。