1、用料：牛絞肉500克、培根6條、番茄800克、蘑菇200克、洋葱1/2只、胡蘿蔔100克、紅酒150毫升、無鹽黃油15克、橄欖油2大勺、黑胡椒、鹽、番茄濃醬4大勺、大蒜5-6瓣、生薑可選、牛至葉、羅勒、哈瓦那椒或櫻桃辣椒可選、牛肉高湯可選。
2、博洛尼亞肉醬面的做法：醃製牛絞肉，將絞肉放入容器中，撒適量的鹽和大量的黑胡椒外加一小勺橄欖油，攪拌均勻後靜置30分鐘；
3、等待的過程中把所有其他配料洗淨，切好；
4、中火熱鍋，接着放入一塊黃油，融化過程中加入適量橄欖油；
5、温度足夠融化所有黃油後，煸入剁碎的大蒜、
6、蒜香溢出的同時，向鍋內投入切好的培根、胡蘿蔔、洋葱和蘑菇以及任何你喜歡的蔬菜；
7、保持中火，並適時翻炒，直至蔬菜軟身顏色金黃；
8、喜歡吃辣的，放入哈瓦那椒，即提亮顏色也滿足口味；
9、投入醃製好的牛絞肉，不時翻炒；
10、同時加入鹽和黑胡椒；
11、待肉也炒熟之後，向鍋內投入切碎的牛至葉和羅勒，翻炒幾下之後倒入紅酒；
12、取一小容器，倒入番茄濃醬、些微牛肉高湯和紅酒，攪拌均勻後澆入鍋中
之後放入切好的番茄，略加攪拌後蓋上鍋蓋；
13、轉小火，讓其繼續熬製約兩小時，可以每半小時查看一次，略加攪拌，如果發現水分跑得太快就加入紅酒補充；
14、完成熬製，此刻鍋內水分應該已經殆盡，變成一鍋濃醬，撒上碎葉就算完成了；
哇咔範
