煲老鴨的方法 製作老鴨煲的方法

1、食材：老鴨1000G、火腿50G、筍乾100G、大葱白2根、薑片4片、黃酒30ML、鹽1G。

2、將整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用温水沖洗乾淨。

3、火腿切成薄片(要逆着肉紋切，才不會散)。筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。

4、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大葱白、厚薑片，調入黃酒。

5、倒入足夠量的温水，水面一定要將鴨身完全淹沒。

6、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。

7、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的葱姜，調入鹽(先嚐味再放鹽)即可。