豬腔骨是什麼 豬腔骨是啥

1、豬腔骨是指豬的脊椎骨，肉層和骨頭各佔一半，肉質嫩而不油膩，但是由於形狀不整齊，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用於做湯。

2、豬腔骨特點是形狀不規則，肉比較多，骨頭比較軟。豬腔骨也被稱之為豬龍骨，腔骨裏富含蛋白質，燉腔骨在很多家庭中較為常見。

3、燉腔骨講究火候調味，以肉鬆湯濃色澤紅亮為佳，對製作水平要求也較高。燉腔骨的竅門：温水下鍋為佳，因為開水和涼水都會使腔骨的肉發緊，想要肉鬆軟香嫩，火候就要足。此外，用到的香料品種也較多、還講究比例等。