1、對於菲力牛排來説的話,因為它是牛脊上最嫩的肉,由於肉質嫩,煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。
2、那什麼時候是三分熟,什麼時候是五分熟,什麼時候是七分熟呢?三分熟:外圍呈灰褐色,剖面為血紅色,伴隨刀切有血滲出,口感大體偏嫩。五分熟:外圍呈灰褐色,剖面為粉紅色,核心仍有血紅色,口感不會太嫩,有層次有厚重感。七分熟:大部分呈灰褐色,核心為粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。