青瓜炒肉 青瓜炒肉的做法

1、主料:黃瓜150克、豬肉(肥瘦) 125克、大蒜10克、大葱10克

2、澱粉(豌豆)10克、植物油50克、黃酒5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克。

3、將黃瓜洗淨切片；

4、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗淨切成段；

5、肉洗淨也切片；

6、將肉片用幹澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用；

7、燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裏待用；

8、利用鍋中餘油，將大蒜、葱、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。