滷鵝雜的精選

1、主料：花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、葱適量、香葉適量。2、鵝腸用麪粉，鹽，食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時，洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽，料酒，生薑冷...

1、用料：鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜兩塊。2、...

1、食材：雞肫200克、雞肝200克、香葱1棵、生薑1小塊、大料適量、香油2小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、醬油2小匙、精鹽4小匙、白糖1小匙。2、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；葱洗淨...

1、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十斤，拔毛放血處理好外表面。2、再把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。3、然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁...

1、材料：雞雜，姜半塊，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，幹辣椒，葱花，大蒜各適量。2、將雞雜清洗乾淨。3、放進鍋裏，添上水，加入姜半塊，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，幹辣椒，葱花，大蒜，燉半小時，涼了後撇去表面...

1、紅滷鵝肉原料：淨鵝肉1500克、豆瓣醬25克、薑片20克、葱白30克、料酒20克、雞精5克、精鹽5克、紅滷水5000克、香菜末少許味精少許。2、將鵝肉治淨，砍成大塊，放入開水中氽一下，撈起待用。...

1、原材料：鵝內臟器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、薑片、葱、芝麻油各適量。2、準備好的料、鵝腸用小麥麪粉，鹽，植物油抓洗三四遍；全部鵝雜再用清小水泡三...

1、食材：雞雜，麻椒，生薑，蒜頭，桂皮，八角，香葉，生抽，蠔油，紅辣椒，綠辣椒。2、首先將雞雜清理乾淨備用。3、然後鍋中放入適量的清水，把雞雜倒入鍋中。4、接着把生薑洗乾淨切成薄片，蒜頭剝去外殼，倒入鍋...

1、將鵝處理乾淨後不用開邊，放入鍋內；2、加入適量清水，最好能浸到整隻鵝，放入薑片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝乾水分；3、煮滷汁：鍋內熱油，把八...

滷鵝配方：鵝、清水、姜，葱，八角，桂皮，花椒，香葉，白糖或冰糖，鹽，老抽，芝麻油，雞精1、準備好食材2、半隻鵝去雜質，洗淨斬大塊，3、放入煮鍋，加8分滿清水，4、煮開3分鐘，撈出漂淨，5、取高壓鍋，放入鵝塊，6、加姜...

1、用粗鹽擦洗鵝翼，撥去鵝毛，用水洗淨備用。2、燒滾五杯清水，下姜、葱和鵝翼煮約10分鐘，倒出放在水喉下衝洗5分鐘，瀝乾備用。3、滷水料用水洗淨放入布袋內，紮緊袋口備用。4、用鑊燒滾兩湯匙...

1、新鮮大鵝一隻，川椒5克，八角5克，桂皮10克，香菇20克，蒜頭50克，辣椒20克，葱50克，南姜50克，其他香辛料30克，醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻，大概十出斤，拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹...

1、準備用料：鵝1只。2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。3、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉...

1、可以放到冰箱冷凍保存。2、真空包裝後如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大，且營養豐富，極易滋生細菌，有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝...

1、鵝1只，鹽、南姜、葱、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。2、首先，按常規方法將鵝宰殺、放血、燙毛、去毛，右翅下開口膛，斬去翅尖、小腿，清水浸泡洗淨，瀝乾水分。3、鈎住鵝體，用100℃的沸...

1、食材：鵝半支、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包、生抽1勺。2、將【鵝】處理乾淨，不切塊。3、將【洋葱】【薑片】【...

1、因為三花鵝是一個雜交鵝品種，所以説兩者都好。2、三花鵝是一個雜交鵝品種，主要是鵝頭上有三處黑毛，形象的説是三花。它是揚州白鵝提純出來的一款鵝，主要繁衍於我國江蘇地區。3、這種鵝...

1、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；葱洗淨切段，姜去皮切片。2、把雞肫、大料、葱段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內，加適量清水燒開，煮1小時，再放入雞肝煮半小時，改小火，開鍋時雞腸放...

1、用料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適內量，冰糖板栗般大小容，薑蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1升。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。3、繼續小火加入...

1、主料：牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克、八角10g。2、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一...

1、準備整隻鵝，把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南薑切片放入鵝肚中，用牙籤紮好，使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有滷材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個...

1、食材：鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片，泡姜切條，泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下，切去菜葉，只留...

1、食材：老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。2、鍋燒熱後放入250克鹽，再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香，鹽蒜子和香料一起炒，這樣香...

1、獅頭鵝先過一輪沸水，去腥。2、放料：金廚醬油（潮州滷水講究濃香入味，記得是廣味源的金廚醬油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出來的味道正，並且滷水湯底很有光澤）、紅糖、潮州姜（記住一定要是潮州...

1、原料：鵝翅1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。2、將鵝翅去掉殘毛，放入開水鍋中氽一下撈起待用...