糯米包子做法 糯米包子製作方法

1、主料：糯米、粘米、五花肉。

2、輔料：甜酒、甜醬、鹽、花椒、生薑、蒜苗、豆乾、鹹菜菜頭細末、味精、葱末。

3、首先選用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3—5小時，反覆淘洗至沒有渾水，濾幹打成細粉。

4、用20%細粉加熱水拌成熟粉漿，加生粉揉成雞蛋大小的粉團。

5、餡用半肥半瘦豬肉切成細末。先將肥肉下鍋將油炸出，油渣呈黃色時把瘦肉與其一同炒，至水分五成幹，加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生薑、蒜苗、豆腐乾、鹽菜頭細末同炒，起鍋後加味精、葱末，冷卻後將粉團用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀，但皮比窩窩頭薄得多，加餡，然後慢慢將口收擾封死，上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟，多蒸則成一灘。