1、先揉麪：麪粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裏，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較光滑比較軟的麪糰。
2、蓋上蓋子放在一旁發酵。大約1小時左右。
3、發酵的時候來調餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡里加入適量葱薑末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。
4、用筷子一直朝着一個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然後把肉餡放在一旁醃製。
5、茴香剪掉根，洗乾淨、切碎。
6、切碎以後直接放在肉餡裏。
7、這個時候包子面也發的差不多了，用手按一下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把麪糰倒出來。
8、用手捏一小撮小蘇打，一丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。
9、把麪糰再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進麪糰裏。
10、揉好以後蓋上盆鬆弛一會兒。
1、這時候茴香裏再放點鹽，再來把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了。可以嚐嚐餡的鹹淡，不夠鹹再加點鹽。
12、和完餡就來擀麪、切下一塊麪搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。
13、把劑子擀開，中間厚，四周薄。
14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按着餡，右手轉着圈捏褶。
15、包好以後放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。
16、包子放進蒸鍋裏，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉中大火蒸15分鐘。
17、時間到關火燜3分鐘。
18、3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋裏取出來，這一步一定要馬上，不能等。
19、取出來以後包子就做好了。趁熱開吃。
哇咔範
