蒸包子怎麼 蒸包子的方法

1、發酵粉中加白糖

融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麪糰更好地發酵。

2、温水發酵

融化發酵粉的的水最好是温水(不超過40度)，否則會將酵母燙死失去活性，這樣麪糰是絕對發不起來的。

3、麪糰不要過幹

和麪的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麪糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。

4、包子醒半小時後再蒸

包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麪糰裏的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

5、蒸熟後不要立馬揭蓋

温水放蒸鍋，小火加熱，將水燒沸，水開後大火蒸包子。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

6、包子蒸熟後不要急於卸屜

先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完。