辣雞腳最好吃的做法 辣雞腳最好吃的製作方法

1、雞腳是冰凍的，先常温解凍，或者清水浸泡解凍，然後沖洗乾淨。

2、用刀切去指甲部分，這樣看上去更乾淨，然後將雞腳對半切開。

3、鍋中加冷水，放入雞腳，加入薑片和料酒，大火水開。

4、水開後鍋中會出現大量浮沫，繼續煮約一分鐘，將雞腳中的血水和髒物全部排出。

5、然後將雞腳取出來，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

6、薑切片，大蒜拍裂切大塊，小米辣切段，準備一勺花椒。

7、油鍋燒熱，下小米辣，姜，蒜炒出香味。

8、然後倒入瀝乾水分的雞腳，大火爆炒，翻炒約2分鐘。

9、加入清水沒過雞腳，加入適量的鹽，白砂糖，生抽，老抽，料酒，大火煮開，然後轉小火蓋上鍋蓋煮半個小時。

10、最後打開鍋蓋，大火收汁，這一步不可少，雞腳中的膠質會被充分釋放出來，湯汁才會濃郁可口，雞腳的成色也會紅亮誘人。

11、可以視味道再添加適量的鹽調味，撒小葱裝飾提味即可。