白毛尖製茶工藝流程

白毛尖製茶的工藝流程如下：

1. 茶葉採摘：在採摘時選擇嫩芽，一般以芽葉長約1.5-2釐米的芽葉為宜。

2. 殺青：採摘到的茶葉在短時間內高温殺青，通常使用170-200℃的高温進行殺青，殺青的目的是停止酶活動，保持茶葉的嫩綠。

3. 晾涼：殺青後的茶葉需要晾涼，一般放置在通風乾燥的地方，讓茶葉完全冷卻。

4. 揀剔：經過晾涼的茶葉需要進行揀剔，將其中的雜質、茶梗等去除。

5. 烘乾：揀剔後的茶葉需要進行烘乾處理，通常採用低温烘乾的方法，使茶葉含水量降低到3-4%。

6. 手工制白：烘乾後的茶葉需要進行手工制白的工序，通過輕揉、振尾、抖攤等操作，使茶葉形成特定的芽針形狀。

7. 二次烘乾：制白後的茶葉進行再次烘乾，以確保茶葉質量的穩定。

8. 儲存：經過二次烘乾的茶葉會被儲存起來，一般會進行一段時間的陳化，以提高茶葉的風味和口感。

以上即為白毛尖製茶的工藝流程，這個過程需要嚴格控制時間和温度，以確保茶葉的品質和口感。