自制黃豆醬的家常做法

自制黃豆醬的家常做法如下：

材料：
- 黃豆：500克
- 鹽：適量

步驟：
1. 將黃豆洗淨，浸泡在清水中3-4小時，使其變軟。
2. 將浸泡好的黃豆瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟的黃豆應該能夠用手輕鬆壓碎。
3. 將蒸熟的黃豆放入砂鍋或炒鍋中，用小火加熱炒熟，使其水分蒸發。同時要不斷翻炒，避免糊底。
4. 炒熟的黃豆放涼後，用擀麪杖將其碾碎成黃豆粉末。
5. 將碾碎好的黃豆粉末放入攪拌機中，加入適量的鹽，攪拌均勻。攪拌的時間可根據個人口味調整，一般攪拌5-10分鐘即可。
6. 將攪拌好的黃豆醬放入乾淨且密封性好的容器中，放置在陰涼通風處靜置發酵2-3天。期間可每天攪拌一次，以防止表面產生黴菌。
7. 發酵完成後的黃豆醬顏色會變深，味道更濃郁。可以根據個人口味再加入適量的鹽進行調味，嘗試不同的口感。
8. 調好味的黃豆醬可以用乾淨的勺子或容器裝起來，密封保存。放入冰箱冷藏即可。

這是一種基本的自制黃豆醬的家常做法，你可以根據個人喜好對調料進行調整，例如加入蒜末、辣椒粉等，增加風味。記得注意衞生和質量，確保使用的黃豆乾淨並且沒有黴變。