1、主料：鴉片魚頭1個；調料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，葱花，蒜瓣，姜。
2、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理乾淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，醃製一下，涼幹水分。
3、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、薑片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。
4、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、薑絲。
5、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上葱花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦
哇咔範
