湘菜經典剁椒魚頭怎麼做 剁椒魚頭的烹飪方法

1、材料：魚頭1個、葱花10g、生薑300g、香葱150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。

2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香葱、魚頭放入水中浸泡15分鐘。

3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。

4、將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。

5、撒上葱花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。