清湯圓子的做法和配方 清湯圓子的作法

1、原料：豬肉半斤、小青菜半斤、雞蛋一個。

2、輔料：鹽，生抽，味精，葱姜。

3、豬肉使用有精有肥的。葱姜洗淨備用。青菜洗淨備用。

4、手工把肉剁成肉泥，在剁肉過程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺鹽。

5、加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一個雞蛋。順時針攪拌均勻。

6、鍋中倒入開水，放入葱姜和少許鹽。

7、水開後關中小火，拿一個湯勺取一小團肉末，然後用湯勺和手反覆翻動做成肉圓。

8、肉圓下鍋後，用勺子撇去浮末。

9、圓子燒開後，放入洗淨的青菜。大火燒開，放入適當雞精。

10、裝入小碗中。