1、可以往蒜泥中倒入一層香油,隔絕空氣後就能使蒜泥不變綠。
2、也可以把製作好的蒜泥用礦泉水攪好後盛入碗中,蓋上保鮮膜放到冰箱中冷藏,還可以在製作蒜泥的過程中加入鹽,或者加工前將大蒜在30~35℃温度下貯藏一段時間。