1、材料:雞,辣椒粉,蒜蓉,孜然,十三香,橄欖油,鹽,黑胡椒。
2、先將洗淨後的雞剪去脖子及小腿的部分。然後背部朝上放置,用剪刀沿着雞背部的中軸線左側(大約1釐米的位置),用屁股向頭的地方剪開,右側同樣處理。減掉的部分放置一旁。
3、雙手手掌按壓兩側,將雞肉攤平開來。
4、然後將帶皮的一面朝上,用手指沿脖子旁邊的地方伸向皮下,將皮與肉稍作分離。
5、用辣椒粉、蒜蓉、孜然、十三香與橄欖油混合攪拌均勻成醬料。
6、將醬料放在手中塗抹進雞皮中。
7、雞大腿的部分用側面填入。
8、最後剩餘的少量醬料可直接塗抹在雞皮上。
9、然後均勻地撒上鹽與黑胡椒。
10、放入預熱好的烤箱烘烤。