1、穿心蓮為爵牀科植物穿心蓮的乾燥地上部分,穿心蓮的功效是清熱解毒,涼血,消腫,燥濕,穿心蓮的作用是治感冒發熱,咽喉腫痛,口舌生瘡,穿心蓮用藥禁忌穿心蓮不宜多服久服,脾胃虛寒者不宜用穿心蓮。
2、用法與用量：內服：煎湯，6—9克，煎劑易致嘔吐，故多作丸、散、片劑。單味大劑量可有至30-60克，研末，每次0.6-3克，裝入膠囊吞服或開水送服。外用：適量，搗爛或製成軟膠囊塗患處，或水煎滴眼、耳。
3、糖醋穿心蓮材料：穿心蓮250克、食鹽適量、白糖適量、蘋果醋適量、芝麻油適量。
做法：穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中；將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁；澆在穿心蓮上即可；
功效：穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎；愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，可以敗火。
4、涼拌穿心蓮材料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。
做法：穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。
放在漏簍裏瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降温，這招也挺管用哦。
蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。
把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然後同姜蒜椒一同放進盆裏，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。
哇咔範
