豆腐怎樣炸才又大又泡

豆腐炸得又大又泡的關鍵是要選擇合適的豆腐和採用正確的炸制方法。以下是一些步驟和技巧：

1. 選擇合適的豆腐：選用比較嫩的豆腐，最好是軟豆腐或嫩豆腐，這樣炸制時更容易使豆腐泡起來。

2. 準備豆腐：將豆腐切成適當大小的塊狀，如果豆腐很濕，可以用紙巾蘸幹表面水分，避免炸制時濺油。

3. 預熱油鍋：在炸制豆腐之前，先把油鍋加熱至中高温（約170-180攝氏度），這樣可以讓豆腐迅速變得酥脆。

4. 炸制豆腐：將豆腐塊小心地放入預熱好的油鍋中，注意不要一次性炸太多，以免油鍋温度下降。炸制時，用筷子反覆輕壓豆腐，幫助豆腐表面產生氣泡，並且更容易使豆腐膨脹。

5. 炸至金黃酥脆：根據個人喜好，炸制豆腐的時間大約在5-8分鐘左右，或直到豆腐表面變得金黃酥脆。

6. 瀝乾油脂：用瀝油網或廚房紙巾將炸好的豆腐瀝乾多餘的油膩。

炸制豆腐時需注意安全，小心避免燙到自己。炸好的豆腐可以用來做鮮香的豆腐泡，也可以用於其他炒菜或做燉湯等菜餚。