川味蹄花湯的做法

川味蹄花湯是一道經典的川菜菜品，味道鮮香辣爽。以下是川味蹄花湯的傳統做法：

配料：
1. 豬蹄花：500克
2. 薑片：適量
3. 蒜瓣：適量
4. 幹辣椒：適量
5. 青蒜：適量
6. 香菜：適量
7. 鹽：適量
8. 醬油：適量
9. 料酒：適量
10. 紅油豆瓣醬：適量
11. 味精：適量
12. 老抽：適量
13. 清湯：適量

步驟：
1. 將豬蹄花剁成小塊，用開水焯水，撈出備用。
2. 熱鍋加入適量的油，放入薑片，蒜瓣和幹辣椒炒香。
3. 將焯水後的豬蹄花放入鍋中煸炒均勻。
4. 加入適量的料酒，炒勻後加入清湯，大火煮沸。
5. 然後轉小火慢燉約2-3個小時，直到豬蹄花變得軟爛。
6. 加入適量的鹽，醬油，老抽，紅油豆瓣醬和味精調味。繼續慢燉10分鐘左右，讓湯汁更入味。
7. 調味後，將湯過濾一下。將燉好的蹄花湯倒入碗中，裝飾上切好的青蒜和香菜即可。

川味蹄花湯熱騰騰的口感，鮮香辣爽，非常適合冬天食用。