川味腦花怎麼做 川味烤腦花做法

1、將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等，煮10分種。

2、豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除。

3、將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊。

4、把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻。

5、待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油。

6、再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成。