紅燒豬肚是一道非常美味的傳統菜餚,下面是紅燒豬肚的做法大全:
材料:
- 豬肚 500克
- 生薑 20克
- 葱 2根
- 料酒 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 冰糖 適量
- 油 適量
- 雞精 適量
步驟:
1. 將豬肚用流水洗淨,然後放入開水中焯水去腥,再用清水沖洗乾淨。
2. 將焯水後的豬肚颳去表層臘皮,切成薄片。
3. 鍋中加入適量的油,燒熱後放入薑片和葱段煸炒出香味。
4. 將豬肚片放入鍋中翻炒片刻,加入適量的料酒炒勻。
5. 倒入適量的開水,煮沸後撇去浮沫,然後加入適量的老抽、生抽和鹽調味。
6. 將冰糖放入炒鍋中炒化成紅色,加入適量的水,煮至冰糖溶化。
7. 將炒好的冰糖水倒入煮豬肚的鍋中,燉煮30分鐘至豬肚變軟爛。
8. 最後加入適量的雞精提鮮,燉煮片刻即可關火。
紅燒豬肚做好後,可以切成薄片,鋪在盤底,澆上煮湯即可食用。也可以根據個人口味,加入一些蔬菜或配料一起燉煮,增加菜餚的口感和營養。