1、魷魚炒西蘭花：先將西蘭花清洗乾淨，切成一小小朵，把魷魚內臟處理乾淨，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗乾淨的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋裏煸炒出香味。先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
2、青椒炒蝦仁：買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦鬚、蝦槍、蝦腳剪掉。拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接着，剝蝦殼。將所有蝦殼剝乾淨，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗乾淨，放入盤中，備用。熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。炒到蝦仁變色（紅色），加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
3、酸辣雞胗：將雞胗清洗乾淨，切成薄片，鍋裏燒水，水燒開後，將雞胗倒入沸騰的水中，焯一分鐘左右，撈出，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。用一個碗，調好醬料，加鹽、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑、大蒜末倒入鍋裏翻炒，炒出香辣味。倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。倒入調好的醬料下去翻炒至入味。最後，倒入水澱粉下去翻炒，即可起鍋。
哇咔範
