肉末炒酸豆角 肉末炒酸豆角做法步驟

1、主料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)。

2、配料：蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

3、酸豆角用温水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段。豬肉切成肉末待用。

4、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精即可。

5、貼士：酸豆角應稍微沖洗，否則菜出鍋時過於酸，肉末應選擇肥瘦適中，要煸出香味。