1、主料:雞蛋1個、葱、姜。調料:醋、番茄醬、糖、鹽。
2、先將鍋內倒入少量的油,將調料混合調勻;
3、油7成熱時,放入雞蛋,中小火煎;
4、表面金黃後翻面,火一定不要大,不然蛋清就糊了,煎好的雞蛋裝盤待用;
5、用鍋內煎蛋的油,放入薑絲、葱絲,出香味後,倒入調好的調料,在加些水,調料成濃稠狀後,倒入荷包蛋,小火煨1分鐘,讓其入味,最後裝盤即可。